Restaurant : Catalina Plaza : Nachhaltiges Hotel in Las Palmas de Gran Canaria

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Restaurant MUXGO
by Borja Marrero

REGIONALE KÜCHE, DIE AUF NACHHALTIGKEIT BASIERT

Das Restaurant Muxgo bietet vom Rooftop des Catalina Plaza Hotels im Herzen der Stadt Las Palmas de Gran Canaria ein gastronomisches Erlebnis in dessen Mittelpunkt lokale Produkte der Insel und ein nachhaltiges, effizientes und umweltbewusstes Angebot stehen.

Eine regionale Küche aus der Hand des renommierten Küchenchefs Borja Marrero, dessen Philosophie auf Produkten mit “KM 0” und lokalen Anbietern basiert.

“Die Gerichte des Restaurants Muxgo beginnen nicht in der Küche, sondern bei unserem eigenen ökologischen und nachhaltigen Anbau auf der Finca Borja Marrero”

ÖFFNUNGSZEITEN DES RESTAURANTS

Mittagessen:

von 13:00 bis 17:00 Uhr unter Vorbehalt
Abendessen:

von 19:00 bis 00:00 Uhr unter Vorbehalt
Telefonnummer der Kontaktperson:

" +34 628 225 212 – +34 928 65 63 80"

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siehe Web

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Borja Marrero

DER CHEF

Seine berufliche Laufbahn begann er in den renommierten Küchen von Ferrán Adriá, Arzak und Ramón Freixa.
Mit einer anerkannten beruflichen Laufbahn als Berater und Gastronomieleiter nicht nur in Spanien, sondern auch in Mexiko und den USA.

Gründer und Schöpfer der Texeda-Philosophie des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Texeda, sowie den Produkten Cerveza Texeda, Dulces de Tejeda, La Lexe Heladería oder Kcer⌀. Er ist auch Mitgründer der gastronomischen Einrichtung Cinco Chefs im historischen Stadtviertel Triana.

Mit dem Wunsch, seine Küche aus dem nachhaltigen Terrain, der Stadt und seinen Besuchern näher zu bringen, entstand das Restaurant MUXGO by Borja Marrero im Rahmen des Projekts für Nachhaltigkeit, Effizienz und Umweltverantwortung des Hotels Catalina Plaza im Santa Catalina Park nahe des Hafens von Las Palmas de Gran Canaria.

WEITERE INFORMATIONEN

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Die Küche by Borja Marrero

DIE PRODUKTE

Im Mittelpunkt der Küche stehen die Produkte, die delikat und mit der geringstmöglichen Transformation bearbeitet werden, da die Qualität und die besten Eigenschaften im rohen Produkt liegen.

Ökologische und regionale Produkte und Fleisch mit kanarischer Identität.

Natürliche Kräuter und Pflanzen werden hier berücksichtigt und man liebäugelt auch mit Produkten aus dem Meer.

Die Küche des Restaurants Muxgo zeichnet sich dadurch aus, dass sie etwa 40% der wichtigsten Produkte selbst anbaut. Außerdem setzt man hier auf Nachhaltigkeit und unterstützt den Kreislauf der lokalen Wirtschaft mit lokale Lieferanten und Kleinproduzenten, die das Konzept des “KM 0” erfüllen.

“Es ist unsere Mission, unsere gastronomische und historische Kultur, die auf den primären Sektoren der Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei basiert, zu schützen”.