Restaurante | Catalina Plaza | Hotel sostenible en Las Palmas de Gran Canaria

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Restaurante MUXGO por Borja Marrero

COCINA DE TERRITORIO BASADA EN LA SOSTENIBILIDAD

Ubicado en el rooftop del Hotel Catalina Plaza, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, de forma sostenible, eficiente y responsable.

Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales.

“Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible”

Horario restaurante

Almuerzo

de 13:00 a 17:00 bajo reserva
Cena

de 19:00 a 00:00h bajo reserva
Teléfono contacto:

" +34 628 225 212 – +34 928 65 63 80"

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Borja Marrero

El Chef

Inició su andadura profesional en las prestigiosas cocinas de Ferrán Adriá, Arzak y Ramón Freixa. Con una reconocida trayectoria profesional como asesor y director gastronómico no sólo en España sino también en México y USA.

Fundador y creador de la Filosofía Texeda formado por el restaurante Texeda galardonado por la Guía Michelín, Cerveza Texeda, Dulces de Tejeda, La Lexe Heladería o Kcer⌀ y cofundador del espacio gastronómico Cinco Chefs en el barrio histórico de Triana.

De la necesidad de acercar su cocina de territorio sostenible a la ciudad y sus visitantes, nace el Restaurante MUXGO por Borja Marrero, bajo el proyecto de sostenibilidad, eficiencia y responsabilidad medioambiental del Hotel Catalina Plaza, en pleno Parque de Santa Catalina en el Puerto de Las Palmas de Gran Canaria

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La cocina por Borja Marrero

DE PRODUCTO

Basada en una cocina de producto, delicada y con la menor transformación posible ya que la calidad y características residen en la materia prima. Productos ecológicos de la tierra y carnes de identidad canaria.Teniendo muy presentes nuestras plantas silvestres sin dejar de hacer un guiño a nuestro producto del mar.

La cocina del restaurante Muxgo se caracteriza por su autoproducción de un 40% del producto principal y la filosofía de sostenibilidad y circularidad a través de proveedores locales y pequeños productores de km 0.

“Nuestra misión es salvaguardar nuestra cultura gastronómica e histórica basada en los sectores primarios de la agricultura, la ganadería y la pesca”.

MUXGO por Borja Marrero