Restaurant : Catalina Plaza : Hôtel durable à Las Palmas de Gran Canaria

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Restaurant MUXGO
par Borja Marrero

CUISINE DE TERRITOIRE BASÉE SUR LA DURABILITÉ

Situé sur le rooftop de l'Hôtel Catalina Plaza, au cœur de la ville de Las Palmas de Gran Canaria, le restaurant Muxgo propose une expérience gastronomique basée sur les produits de l'île, de manière durable, efficace et responsable.

Une cuisine de territoire de la main du célèbre chef Borja Marrero dont la philosophie est basée sur le produit du kilomètre 0 et les fournisseurs locaux.

“Les plats du restaurant Muxgo ne commencent pas dans la cuisine mais dans notre propre ferme Borja Marrero de caractère écologique et durable”.

ÖFFNUNGSZEITEN DES RESTAURANTS

Déjeuner:

de 13h00 à 17h00 sous réservation
Dîner:

de 19:00 à 00:00h sous réservation
Contact téléphonique :

" +34 628 225 212 – +34 928 65 63 80"

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Borja Marrero

LE CHEF

ll a commencé sa carrière professionnelle dans les prestigieuses cuisines de Ferrán Adriá, Arzak et Ramón Freixa.
Avec une carrière professionnelle reconnue en tant que consultant et directeur gastronomique non seulement en Espagne mais aussi au Mexique et aux États-Unis.

Fondateur et créateur de la Philosophie Texeda formée par le restaurant Texeda récompensé avec une étoile Michelin, Cerveza Texeda, Dulces de Tejeda, La Lexe Heladería ou Kcer⌀ et co-fondateur de l'espace gastronomique Cinco Chefs dans le quartier historique de Triana.

Le Restaurant MUXGO par Borja Marrero est né de la nécessité de rapprocher sa cuisine de territoire durable plus près de la ville et de ses visiteurs, dans le cadre du projet de durabilité, d'efficacité et de responsabilité environnementale de l'Hôtel Catalina Plaza, dans le Parc de Santa Catalina, tout près du Port de Las Palmas de Gran Canaria.

PLUS D’INFORMATIONS

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La Cuisine par Borja Marrero

DE PRODUIT

Basée sur une cuisine de produit, délicate et avec le moins de transformation possible puisque la qualité et les caractéristiques résident dans la matière première.

Produits écologiques du terroir et viandes d'identité canarienne.

Nous tenons en compte nos plantes sauvages sans cesser de faire un clin d’œil à notre produit de la mer.

La cuisine du restaurant Muxgo se caractérise par son autoproduction de 40% du produit principal et la philosophie de durabilité et de circularité via des fournisseurs locaux et de petits producteurs du kilomètre 0.

“Notre mission est de sauvegarder notre culture gastronomique et historique basée sur les secteurs primaires d’agriculture, élevage et pêche”.